La ricetta Filetti di rombo in crosta di pistacchi e nocciole propone un secondo piatto a base di pesce innovativo e gustoso. Questo piatto è semplice da preparare, ma richiede attenzione nella preparazione del pesce. I filetti di rombo vengono insaporiti con un mix di pistacchi e nocciole tritati finemente e cotti nel forno. Il risultato è un piatto con la carne tenera e una crosticina croccante che crea un bel contrasto.
Per preparare il piatto, occorre:
- Incidere il rombo sulla pancia e estrarre le interiora, poi risciacquarlo bene.
- Con la punta di un coltello, incidere il pesce seguendo le linee naturali, cominciando dal centro dove si trova la spina centrale, e poi lateralmente.
- Ricavare i filetti partendo sempre dalla spina centrale, con molta delicatezza.
- Risciaquare i filetti ottenuti e tamponarli bene con la carta da cucina.
- Pesare le nocciole e i pistacchi, tritarli finemente utilizzando il mixer, e lavare e tritare il prezzemolo.
- Preriscaldare il forno a 200 gradi e foderare una teglia con un foglio di carta forno bagnata e strizzata bene, ungendola con un cucchiaio d’olio.
- Adagiare i filetti di rombo, insaporirli con un altro cucchiaio d’olio, e ricoprirli con il mix di pistacchi, nocciole e prezzemolo tritato.
- Infornare a 200 gradi per 20 minuti, eventualmente coprendo con un foglio d’alluminio se la panatura si dora troppo.
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