La ricetta Risotto zucca e taleggio è un piatto perfetto per il periodo autunnale, quando la zucca è al suo apice di freschezza e gusto. Questo piatto è un’ottima combinazione di sapori e tecniche culinarie, che richiama la tradizionalità della cucina italiana.
La ricetta si basa su una buona miscela di ingredienti, tra cui la zucca, il riso, il taleggio e il brodo vegetale. Il tocco di curcuma aggiunge un leggero aroma e colore al piatto. Il risultato è un risotto cremoso e nutriente, che si può gustare in qualsiasi momento dell’anno.
- Iniziamo tagliando e pulendo la zucca e frullandola in un robot da cucina.
- Far rosolare la cipolla bianca media con un giro di olio evo in un wok capiente.
- Appena la cipolla si imbiondisce, aggiungere la zucca frullata e salare, poi mescolare spesso finché la zucca non sia abbastanza cotta ed aggiustare di sale.
- Aggiungere il riso e farlo tostare con il brodo vegetale lentamente mescolando spesso, aggiungere la curcuma e mescolare.
- Continuare ad aggiungere altro brodo poco alla volta finché il riso non sarà giunto a cottura e la zucca ridotta in crema.
- Prima di togliere il wok dal fuoco, aggiungere il taleggio tagliato a dadini e mescolare bene.
- Togliere dal fuoco e servire a tavola ancora caldo.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
