La ricetta PARMIGIANA DI MELANZANE è un piatto tipico della tradizione culinaria siciliana. Origine del piatto risale al XVIII secolo, ed era considerato un piatto di lusso, grazie alla presenza della melanzana, considerata una verdura pregiata. Questo piatto è solitamente gustato durante le serate estive, quando le melanzane sono fresche e la stagione è calda.
- Taglia le melanzane in fette sottili e salale per 30 minuti per eliminare l’acqua presente all’interno.
- Fai friggere le fette di melanzana in olio extravergine d’oliva, finché non siano dorate e croccanti.
- In un’altra padella, rosola la cipolla e l’aglio, finché non siano morbidi e profumati.
- Unisci le melanzane fritte con la cipolla e l’aglio, e condisci con sale e olio extravergine d’oliva.
- In una teglia, crea uno strato di melanzane, poi aggiungi uno strato di mozzarella e parmigiano, e ripeti l’operazione fino a esaurimento degli ingredienti.
- Inforna in forno a 180°C per 30 minuti, finché non siano dorati e fumanti.
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