Ingredienti per Sbrisolona morbida alla ricotta e nocciole
- burro
- cacao
- cannella
- castagne
- essenza di vaniglia
- farina 00
- fichi
- gocce di cioccolato
- lievito per dolci
- mascarpone
- nocciole
- ricotta fresca
- sale
- uova
- zucchero a velo
Preparazione della ricetta
Come preparare: Sbrisolona morbida alla ricotta e nocciole
Sbrisolona morbida alla ricotta e nocciole, una ricetta
La ricetta Sbrisolona morbida alla ricotta e nocciole è un piatto tipico della tradizione emiliana, originario della zona di Modena e Reggio Emilia. Questa deliziosa torta è tipicamente servita come dessert o accompagnamento a un caffè, grazie ai suoi sapori complessi e morbidi che combinano la dolcezza della ricotta, la croccantezza delle nocciole e la fragranza della vaniglia.
Preparazione
- Pesate 300 grammi di ricotta fresca e 100 grammi di mascarpone, poi mescolatele insieme in una ciotola.
- Agggiungete 1 cucchiaino di essenza di vaniglia, 1 pizzico di cannella e 1 pizzico di sale, poi mescolate il composto fino ad ottenere una consistenza liscia e omogenea.
- Sminuzzate 120 grammi di nocciole tostate e 1 uovo intero, poi aggiungeteli al composto di ricotta e mascarpone.
- Mischiate bene tutti gli ingredienti e lasciate riposare la preparazione per circa 10 minuti.
- In un’altra ciotola, sbattete 1 uovo con 80 grammi di zucchero a velo e 1 cucchiaino di lievito per dolci, fino a ottenere una batteria spumosa.
- Aiutati da un robot da cucina, mastica 200 grammi di castagne e 1 cucchiaio di burro, poi amalgamate il composto di castagne con la batteria di uovo e zucchero.
- Mischiate il composto di castagne con il composto di ricotta e nocciole, fino a ottenere una consistenza omogenea.
- Aggiungete 50 grammi di gocce di cioccolato e 20 grammi di cacao in polvere, mescolando bene il tutto.
- Raccogliete il composto sul piano di lavoro e formate un sferoide, poi disponetelo nella forma per torte da 24 cm di diametro.
- Cospargete la superficie della torta con 1 cucchiaio di burro e 120 grammi di castagne tagliuzzate, poi infornate la torta nella camera calda a 180°C per circa 40 minuti, o fino a quando la superficie diventa dorata e il centro del piatto è asciutto.
- Lasciate raffreddare la torta completamente prima di dividere infine la torta in 8-12 fette spesse circa 2 cm.
- In una bottiglietta per il vetrino, immergete 12 fichi secchi tagliuzzati con 20 grammi di zucchero a velo, lasciando in infusione per circa 30 minuti.**
- Prima di servire la Sbrisolona morbida alla ricotta e nocciole, immergete ogni fetta nel composto di fichi e zucchero durante alcuni minuti.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
