La ricetta Aldocook – 33 – Crema di crauto rosso e speck mantiene la sua tradizione con un tocco moderno. Questo piatto tipico delle strade emiliane è noto per il suo sapore deciso e il frutto locale della stagione, il cavolo.
In Emilia-Romagna questo piatto viene spesso servito nei ristoranti locali, dove l’abbinamento con i formaggi stagionali creati dà l’accattivante gioco sapore.
In gusto ha il tipico sapore di tutto l’autentico cibo emiliano.
- Scegli del cavolo fresco, aggiusta il sale e lisci l'aglio col suo taglio da spiarro grande. Affetta di misto speck, aglio, patate, e la parte il più piccola della testa. Al momento di saltare il cavolo aggiungi acqua, olio e sale.
- Aumenta il livello del calore e lascia andare circa cinque minuti e poi metti le patate ad agire e, sicuramente, in fondo a la tovaglia per far salire tutti i profumi.
- Immergi il tutto a 300gr del pepe in polvere e a metà di una testata del cavolo, infine trasferisci nei piatti tutto pronto con sale a piacimento.
- Finalmente gusta con l'autentico sapore.
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