La ricetta * Crème caramel di Anna* è uno dei classici della pasticceria francese. Questo piatto è da sempre molto apprezzato da chi ama i sapori delicati e cremosi, predilige essere gustato dopo la cena, in una atmosfera elegante e rilassata.
Il Crème caramel di Anna è un famoso dessert frisso, composto da una gelatina glassata al caramello, una crema densa e zuccherina e infine un ripieno morbido di gelato o marmellata. La sua ricetta è un po’ complicata da eseguire, ma il risultato finale vale l’impegno necessario.
- Prepara il composto di latte, acqua, zucchero e vaniglia su fuoco medio, mescolando costantemente fino a quando il composto non raggiunge 82°C.
- Assorbimento: versare il composto in vasetti stagni aperti per ricongelare.
- Bollire e preparare l’albume con lo zucchero per la parte cristallizzata;
- In una ciotola, sbatti gli albumi con lo zucchero rimasto.
- Pesare i biscotti e friggerli e conservarli in un recipiente a parte.
- Confezione: unire, nel recipiente, tutti gli ingredienti e fare congelare.
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