La ricetta Non solo ceci: hummus di zucca! è un’evoluzione del classico ummus di ceci, un piatto originario del Medio Oriente di solito servito con crostini di pane o verdure mature. La zucca aggiunge un sapore e un colore unici a questo piatto, rendendolo più invernale e caldo, perfetto per un pic- nic o un pasto leggero. Il piatto è spesso servito in compagnia di verdure fresche e frutta mature, creando un equilibrio di sapori e tessiture.
- Prendi la zucca e il rosmarino, e tagliali a cubetti fini.
- In un’oliera, scalda l’olio e aggiungi l’aglio tritato e i semi di cumino e di sesamo. Soffriggi fino a quando l’aglio non diventa rosolato.
- Aggungi i ceci liofilizzati e i semi di papavero, e copri con acqua bollente.
- Cuoci fino a quando i ceci sono teneri e la zucca è morbida.
- Aggiungi i semi di cumino e di sesamo, la salvia, il sale, gli semi di sesamo e la zucca tagliata.
- Pulisci la base di un frullatore o un mixer, e aggiungi i ceci e le verdure. Frulla fino a quando l’incasso è liscio e cremoso.
- Più l’incasso deve essere omogeneo e cremoso. Servi il hummus di zucca con crostini di pane o verdure fresche.
- Una buona opzione è il crostini di pane da accompagnare con una spronzata di more mazzolate.
- Per una variazione, puoi aggiungere un pizzico di sesamo nero.
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