La ricetta Panini con lievito madre all’erba cipollina e germe di grano propone un’interpretazione innovativa del pane tradizionale, arricchita dal sapore unico dell’erba cipollina e dalla croccantezza del germe di grano. Questo piatto è ideale sia come accompagnamento ai pasti che farcito, grazie al suo profumo invitante e alla morbidezza della sua texture.
Per la preparazione, segui questi passaggi:
- Inizia setacciando la farina e mettendola nel contenitore della planetaria insieme al germe di grano e all’erba cipollina liofilizzata, mescolando bene.
- Aggiungi il lievito rinfrescato, il miele, il sale, l’acqua tiepida e l’olio, e impasta il tutto per circa 5 minuti.
- Forma una palla con l’impasto e lasciala lievitare in un contenitore coperto, nel forno con la lucina accesa, fino al raddoppio, per circa 4 ore.
- Dividi l’impasto in pezzi da 50 g ciascuno, dai la forma ai panini e fai un’incisione a croce sulla superficie con un coltello affilato.
- Lascia lievitare nuovamente i panini per circa 1 ora e mezzo, poi inforna a 200°C per circa 20 minuti, mettendo una terrina con acqua nel forno per mantenere i panini morbidi.
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