Il Medaglioni di zucca con cipolla caramellata e pinoli è un piatto tipico estivo, derivato da una lunga tradizione culinaria mediterranea che valorizza l’uso degli ingredienti freschi e stagionali. Il gusto dolce-salato, tipico di questo piatto, non si perde di fronte ai sapori piccanti della zucca e del curry. Gli ingredienti principali sono la zucca, la cipolla caramellata e i pinoli, che arricchiscono il piatto di una duplice presenza dolce e croccante.
Passaggio 1
Pulisci 1 medium zucca, eliminando il torsolo e tagliandola a cubetti di circa 2 cm di lato.
Passaggio 2
In un grande contenitore, mescola 2 cucchiai di pinoli tostati, 1 cucchiaio di curry, sale e pepe bianco.
Passaggio 3
In un grande scolapasta, sbatti le uova in 1 cucchiaio di olio, poi aggiungi la farina e 1 cucchiaio di zucchero, continuando a sbattere per sciogliere gli ingredienti.
Passaggio 4
Aggiungi alla mistura gli ingredienti mescolati in precedenza, insieme alla zucca cotta, e poi tutti gli ingredienti, in quanto tutti ora è il turno di le uova.
Passaggio 5
Versa la mistura nello scolapasta e sbatti bene per una minima uniforme in quanto dovrebbe essere un’infarinatura perfetta. Ora portalo a una forma di una perfezione perfetta a un giusto stato di cucinatura.
Passaggio 6
Friggi le frittelle in olio bollente fino a dorate li passa. Ora taglia le frittelle a taglia a forma di medaglioni di un giusto spessore.
Passaggio 7, Passo decisivo: Aggiungi 2 spicchi di cipolla, affettati e dorati con aceto e zucchero, 30 ml di olio bollente.
Passaggio 8, Il servizio: servili croccanti da rinfrescare con una piccola abbondante abbondanza.
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