Pizza con funghi trifolati e speck, un abbinamento perfetto

La pizza con funghi trifolati e speck è un classico piatto italiano che unisce la semplicità della pizza all’eleganza dei sapori. Nata in Toscana, questa ricetta è tipica del Cenone di San Martino, dove viene servita come contorno principale. Il sapore di base è dato dai funghi trifolati, che sono stati sottoposti a una lenta cottura in burro e vino, lasciando il loro profumo unico. Lo speck aggiunge un tocco croccante e salato, mentre la mozzarella e il parmigiano forniscono quell’impasto cremoso e solido.

Preparazione

• Prima di iniziare, scalda il forno a 220°C (425°F).
• Sbattere la mozzarella affetta in cubetti e mescolarla con il parmigiano grana superfino.
• Stendere la salsa di pomodoro su una pasta di pizza, lasciando un margine di 1-2 cm.
• Disporre i funghi trifolati sulla salsa, facendo attenzione a non sovrapporli.
• Addicendo lo speck tritato e la mozzarella-parmigiano, creare una sorta di “montagna” sulla superficie della pizza.
• Inumidire il bordo della pasta con un po’ d’acqua e infilare la pizza nel forno, facendola cuocere per 15-20 minuti.
• Una volta cotta, estrarre la pizza dal forno e lasciarla riposare per 5 minuti.
• Servire calda, decorata con basilico fresco.

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