La ricetta Pasta all’uovo con pasta maker
La Pasta all’uovo con pasta maker è un classico piatto italiano che ottiene la sua origine dalle tradizioni culinarie della Riviera ligure. Questo tipo di pasta è caratterizzato da una struttura morbida e croccante, ricoperta di un saporito tuorlo d’uovo e dalle sfumature di colore del piatto. La Pasta all’uovo con pasta maker è solitamente servita come primo curso, in un contesto di ospitalità e convivialità.
- Freddividere 250g di farina con 50g di farina 00 in una grande ciotola.
- Aggiungere 2 uova e un tuorlo d’uovo e mescolare fino a quando il composto non presenta un aspetto morbido e uniforme.
- Impastare il composto per 10 minuti fino a quando diventa liscio e leggero.
- Stendere l’impasto con la pasta maker al livello di alta precisione.
- Raccoltare il filo di pasta e stenderlo ulteriormente sulla superficie di lavoro.
- Ricavare le lasagne dalla pasta e adagiarle su un foglio di carta da forno.
- Disporre il tuorlo d’uovo su ogni lasagna e avvolgere il tutto con un’altra sfoglia di pasta.
- Irrorare la Pasta all’uovo con un goccio d’olio d’oliva e servire.
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