La Ricetta di pasta con emulsione di pomodorini piennolo del Vesuvio è un piatto tipico dell’Italia meridionale, in particolare della zona del Vesuvio, dove i pomodorini piennolo sono una specialità locale. Il sapore intenso e acidulo dei pomodorini si sposa alla perfezione con la pasta corta, il basilico e l’olio, creando un piatto fresco e leggero, ideale per le giornate estive. Di solito, questo piatto viene gustato come primo piatto in occasione di feste e celebrazioni.
- Prendere 250g di pasta tipo pennette e cuocerla al dente.
- Tagliare 200g di pomodorini piennolo del Vesuvio in quarti e privarli dei semi.
- In un mixer, emulsionare i pomodorini con 50ml di olio extravergine d’oliva e 2 foglie di basilico.
- In una padella, sciogliere l’emulsione con 1 cucchiaio di olio extravergine d’olio e un pizzico di sale.
- Mescolare la pasta cotta con l’emulsione e servire subito.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
