La ricetta Pesto di foglie di carote è un piatto originario della cucina mediterranea, caratterizzato da sapori freschi e aromatici. Solitamente gustato come antipasto o condimento, questo Pesto di foglie di carote rappresenta un’alternativa innovativa al classico pesto alla genovese.
- Prendi un mazzo di foglie di carote e lavale sotto acqua corrente per rimuovere eventuali residui di terra.
- Asciuga le foglie con un panno pulito per eliminare l’umidità in eccesso.
- Mettili in un mixer con un pugno di mandorle, un filo di olio d’oliva extra-vergine e un cucchiaio di pesto classico.
- Friggi le mandorle in un padellino antiaderente per qualche minuto, finché non diventano leggermente dorate.
- Trasferisci le mandorle tostate nel mixer con le foglie di carote e gli altri ingredienti.
- Frulla il tutto fino a ottenere una crema liscia e omogenea, aggiungendo olio d’oliva se necessario per raggiungere la consistenza desiderata.
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