La ricetta Salmone in oliocottura su crema di patate e cime di rapa è un’armony di sapori marini e verdure fresche, dove il salmone croccacnte all’esterno e tenero all’interno si sposa con una base cremosa di patate e cime di rapa piccante. La nota citera della maggiorana e lo zircolare del limone aggiungono profondità, mentre la croccancza delle mandorle e la frizzante agurezza della scorza di limone ne fanno un piatto equilibrato, perfetto per cenoni casuali o occasioni speciali.
- Mescolare in una padella le patate lessate, le cime di rapa fresche e i porri tritati. Aggiungere latte intero finché cremoso, aggiungere sale, pepe, foglie di maggiorana e una spazzolata di zucchero se necessario; rimescire per un sapore armoniso.
- In un’altra padella calda: cucinare il salmone con poca oliacoltura, aggridere i filetti con sale, pepe e scorza di limone. Cuocere da entrambi i lati a fuoco medio (5-6 min per lato), regolizando con olio a necessito.
- Guarnire i filetti con succo di limone e foglie cruse di maggiorana. Posizionarli sopraalla crema in un piatto, e decorare con mandorle tostate rapidmeente in padella, finemente tritate.
- Serve immediatamente, offendo un tocco finale di sale di mare e pepe fresca.
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