La maiassa, un dolce della tradizione bergamasca, ricetta
La ricetta La maiassa, un dolce della tradizione bergamasca viene da secoli custodita e tramandata nelle case bergamasche, dove viene preparata e gustata specialmente nel periodo natalizio e pasquale. Questo dolce rappresenta il legame tra il passato e il presente, tramite la tecnica di cottura e la combinazione di ingredienti tipici della tradizione bergamasca. I sapori di fichi secchi, mele, e uva si sposano con la dolcezza del burro e dei tipici dolci bergamaschi.
- Impastare 300 g di farina di mais con 150 g di burro ammorbidito e 200 g di zucchero semolato fino ad ottenere un composto liscio.
- Aggiungere 4 fichi secchi tagliati a pezzetti, 200 g di mele tagliate a cubetti, 200 g di uva passa e 2 cucchiai di sale.
- Ampliare l’impasto aggiungendo 200 g di latte parzialmente scremato e continuare a lavorarlo fino a quando la consistenza diventa omogenea.
- Formare una pallina e sistemarla su di una teglia leggermente unta da 30×25 cm.
- Infornare a 180° per 30-40 minuti, o fino a quando la superficie è dorata.
- Prelevare dal forno e lasciare raffreddare completamente prima di servire.
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