La ricetta _Risotto cacio pepe e gamberi_, un piatto tipico del cuore d’Italia, viene solitamente servito sulla tavola negli anni ’50. La sua origine risale alla tradizione contadina, dove il risotto era uno dei pochi cibi disponibili e il pecorino era il formaggio più consumato. Il pepe black, un elemento essenziale del piatto, conferisce un sapore robusto e deciso. In questo piatto, il sapere e la tecnica si sposano per creare una merenda unica e deliziosa.
Il _Risotto cacio pepe e gamberi_ è un piatto che richiede abilità e tempo. Ecco come viene preparato:
- Scotta la cipolla in un po’ d’olio e, quando è soffice, aggiungi 1 cottura di riso carnaroli. Risolve i liquidi eventuali e risiede la superficie.
- Aggiungi il brodo vegetale caldo, man mano che il riso assorbe. Il processo dovrebbe durare circa 20-25 minuti, sino a quando il riso non è cotto e cremoso.
- Mentre il riso cuoce, scalda il formaggio pecorino con il pepe nero in grani. Mescola sino a quando il formaggio è ben emulsionato e ha una consistenza lattiginosa.
- Quando il riso è cotto, stacca il fuoco e incorpora il formaggio pecorino e pepe. Mescola bene per amalgamare.
- Aggiungi i gamberi puliti e schiacciati. Mescola per distribuirli uniformemente.
- Servire il _Risotto cacio pepe e gamberi_ immediatamente, ovviamente caldo e ben esposto.**
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
