La ricetta Prugne Lardellate è tipica delle zone rurali dell’Italia centrale, dove l’abbondanza di prugne e lardo di colonnata hanno dato vita a un piatto unico e saporito. La dolcezza delle prugne si sposa perfettamente con la sapidità del lardo, creando un contrasto di sapori e consistenze che è tipico di questo piatto. Solitamente viene gustato in occasioni speciali, come le feste dei raccolti, quando la comunità si riunisce per celebrare la fertilità della terra.
- Togli le prugne secche e lasciale a mollo in acqua tiepida per almeno 2 ore.
- Scegli le prugne più dolci e sane, sciacquale e asciugale bene.
- Fetta il lardo di colonnata in strisce sottili e uniformi.
- Assembla il tutto, disponendo le prugne fresche e quelle secche alternate, e coprendole con le strisce di lardo>
- Lascia riposare il tutto per almeno un’ora, in modo che i sapori si amalgamino completamente.
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