Giorno 2: kochi

La ricetta Giorno 2: Kochi è un piatto tradizionale della cucina indianu meridionale, originario della regione dello Kerala.
Il nome “Kochi” deriva dalla vivace città costiera di Kochi, una delle grandi espressioni culinarie locali.

Lo sporo è ricco di sapori intensi e intriganti, con una combinazione di ceci leggeri, formaggi erbacei e il sapore unico del vino Porto.

Gli spinaci freschi aggiungono una nota dolce e cremosa, creando un’esplosione di sapori che si sposano alla perfezione. Si tratta di un piatto gustato comunemente come antipasto o contorno in occasione di feste e cerimonie.

• Indurisci i ceci con acqua per almeno 8 ore, o per tutta la notte.
• Sbollenta gli spinaci e tritali finemente.
• In una pentola capiente, soffriggi le spezie in un filo d’olio seguito dai formaggi tagliati a dadini.
• Aggiungi i ceci scolati e schiacciati leggermente, il vino Porto, e lascia cuocere per circa 20 minuti a fuoco lento.
• Condisci con sale e pepe al gusto e aggiungi gli spinaci tritati.
• Mescola bene e lascia mantecare per 5 minuti.

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