La ricetta Montanare fritte senza glutine nasce dalla tradizione culinaria napoletana, reinterpreta la ricetta originale senza glutine.
Un piatto tipicamente gustato durante le festività o come street food, le Montanare sono caratterizzate da un gusto intenso e saporito. L’abbinamento tra olio fritto e la fragranza del pane, arricchito dalla passata di pomodoro e dal pecorino grattugiato, crea un’esplosione di sapori unica.
- In una ciotola capiente unisci la farina, la farina di riso, il lievito di birra sciolto in acqua tiepida, l’aglio tritato, il peperoncino in polvere e il sale.
- Impasta fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- Lascia lievitare l’impasto in un luogo caldo per circa un’ora, coperto con un telo umido.
- Taglia l’impasto a metà e forma due dischi.
- Dividi i dischi in 8-10 pezzi, che poi sfogliarai leggermente con il mattarello.
- Scalda abbondante olio di semi in una padella.
- Friggere le Montanare per circa 2 minuti per lato, fino a quando non diventano dorate.
- Sciacqua le Montanare fritte con carta assorbente.
- Sistemale in una pirofila, conditele con la passata di pomodoro e grattugia del parmigiano sulla superficie.
- Inforna per 10 minuti a 180°C, o fino a quando il parmigiano non diventa dorato.
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