Spaghetti alla chitarra con le canocchie

Questo amatissimo piatto delle tradizioni nostrane è un must della cucina italiana, soprattutto in Apulia e Campania. I sapori forti e riconoscibili del pomodoro, degli aglio e dei peperoncino si uniscono al morbido e setoso delle spaghetti alla chitarra, creando un’esperienza gustativa unica e riconoscibile. È un piatto tradizionale che viene solitamente gustato in famiglia o in occasione di festività, con alcuni ingredienti freschi e di stagione.

Preparazione

• Mondate le canocchie, tagliatele a pezzi e fatele saltare in padella con un po’ di olio e uno scalogno sbucciato e tritato.
• Sfumate l’aglio in un’altra padella con un po’ di olio e quando è croccante, aggiungete i pomodorini sbucciati e tagliati a pezzi.
• Azzamate gli spaghetti alla chitarra in acqua bollente salata, fino al punto giusto della cottura, poi scolateli almeno due volte.
• Aggiungete le canocchie e l’aglio sfumato alle spaghetti e mescolate bene, unendo anche un uovo sbattuto e un cospetto di prezzemolo tritato.
• Sapate la piadina con sale e peperoncino e servite il Spaghetti alla chitarra con le canocchie caldo, con un’insalata di pomodoro e prezzemolo fresco aggiunta.

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