Straccetti di vitello con funghi e piselli

Originario della tradizione culinaria italiana, il piatto Straccetti di vitello con funghi e piselli è un’interpretazione moderna del classico piatto all’italiana. La combinazione di teneri straccetti di vitello, funghi aromatici e piselli cotti al dente creano un’armonia di sapori e consistenze che renderà questo piatto un’ottima scelta per un pranzo o una cena informale.

Ricetta

• Si inizia preparando l’aglio: si sbuccia e si tritate finemente due spicchi di aglio.
• In un piatto, si mescolano insieme 100 g di fettine di vitello, un cucchiaio di farina, un cucchiaino di pepe e uno di sale.
• Si passano i filetti di vitello nella semola per impanarli uniformemente.
• In una pentolaccia, si scalda due cucchiai di olio d’oliva e si aggiungono gli spicchi di aglio precedentemente tritati. Si lascia insaporire per un paio di minuti.
• Si aggiungono i funghi (prataioli, funghi coltivati e grano) e si lascia cuocere per circa 3-4 minuti, finché non sono candidi e croccanti.
• Si aggiungono i piselli freschi e si lascia cuocere per altri 2-3 minuti, finché non sono teneri.
• Si aggiungono i filetti di vitello impanati nella pentolaccia e si scuote la pentola per distribuire uniformemente gli ingredienti.
• Si aggiusta di sale e pepe, quindi si serve caldo, guarnito con del prezzemolo fresco.

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