La ricetta Esfirra e Empada (Brasile) è una prelibatezza culinaria che rappresenta l’influenza araba nella cucina brasiliana. Questi due tipi di pastelli, spesso cucinati durante le celebrazioni e i festival, vantano sapori intensi e aromi speziati.
L’esfirra è generalmente ripiena di carne di manzo saporita, mentre l’empada può contenere una varietà di ripieni, tra cui pollo, carne di tacchino o verdure.
Per preparare la ricetta:
- Sciogliete il lievito di birra in acqua tiepida e aggiungete lo zucchero.
- In una ciotola capiente, mescolate la farina, il sale e l’olio.
- Aggiungete il composto di lievito e imestate finché l’impasto diventa liscio ed elastico.
- Coprite l’impasto con un panno umido e lasciatelo lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio del volume.
- Nel frattempo, preparate il ripieno. Soffriggete l’aglio, la cipolla e le erbe aromatiche in olio.
- Aggiungete la carne macinata e cuocete finché non si sarà dorata.
- Aggiungete il brodo di pollo, i pomodori tritati, il sale, il pepe e lasciate sobbollire fino a che il liquido si è ridotto.
- Stendete l’impasto in sfoglie sottili ed utilizzatele per creare dei gusci per gli esfirra e le empada.
- Riempite gli esfirra e le empada con il ripieno di carne e chiudete gli orli.
- Pincellate la superficie con il tuorlo d’uovo e cospargete con formaggi tritati.
- Cuocete gli esfirra e le empada in forno preriscaldato a 180°C fino a doratura.
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