La ricetta Cake Piemonte, ricetta di Maurizio Santin. Il Cake Piemonte è un dolce tipico della regione Piemonte, dal nome che deriva dalla sua origine in questa zona d’Italia. È noto per la sua sofficità, ispirata alla torta “al cucchiaio”, e per il suo gusto ricco e goloso. La sua combinazione di cioccolato, nocciole e amaretto crea un’esplosione di sapori che lo rendono un dolce perfetto per ogni occasione.
- Monta gli albumi a neve con opportuno quantitativo di zucchero fino ad ottenere una consistenza ferma.
- Sbatti il burro con lo zucchero e il glucosio fino ad ottenere un impasto chiaro e spumoso.
- Aggiungi il burro di cacao fuso al composto di burro e zucchero.
- Incorpora i tuorli leggermente sbattuti al composto di burro e zucchero.
- Unisci i vari tipi di cioccolato (fondente, bianco e al latte), tritati finemente, al composto di burro e zucchero.
- Aggiungi la farina 00 e la farina setacciate, mescolando delicatamente con una spatola.
- Incorpora la pasta di nocciole e la granella di nocciole.
- Aggiungi anche le gocce di cioccolato e gli rocher chopping.
- Impasta con cura i liquidi : latte intero, olio di semi di girasole e liquore (in questo caso amaretto).
- A parte sciogli una bustina di gelatina in acqua fredda e aggiungila al composto lievitando per creare un effetto gel-cake.
- Unisci gradualmente gli albumi montati a neve al composto di base, mescolando con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare l’impasto.
- Versa l’impasto in uno stampo imburrato e infarinato e livella la superficie.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
- Sforna il Cake Piemonte e lascialo raffreddare completamente prima di decorare.
- Prepara la glassa liscia usando panna di montare, zucchero a velo e un po’ di liquore (amaretto).
- Versa il tuo Cake Piemonte con amaretti sbriciolati e granella di nocciole per una decorazione finale.
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