La ricetta Schiaccia briaca(dolce tipico dell’isola D’Elba) è un piatto tradizionale di antica origine, con un sapore unico e pieno di gusto, tipico dell’isola di Elba. Il contesto nel quale viene solitamente gustato è durante le feste e iamenti, come ad esempio il Capriolo, la Festa del Patrono e il Novello. Il tipico aroma degli ingredienti, come il moscato, le mandorle e lo zucchero, si fonde in modo unique creando un piatto inimitabile.
- fondere lo zucchero e il moscato in un recipiente, scaldata il mix fino a quando lo zucchero è completamente sciolto;
- mischia insieme la farina e la farina 00 in un’altra pentola, aggiungere le mandorle tritate, i pinoli, l’olio e l’uvetta;;
- unire il mix di zucchero e vino al mix di farina e ingredienti secchi, mescolare bene fino a quando ottieni un composto omogeneo;
- forma le briache con il composto, pianificate le superficie e cospargere con zucchero;
- cuocere le briache in forno già caldo a 180°C per 25-30 minuti, o fino a quando sono caramellate e croccante;
- conservare le briache in un cassetto per almeno 24 ore prima di consumarle.
<liaggiungere l'alchermes e l'Aleatico, stemperare bene;
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