Biscotti rustici

La ricetta Biscotti rustici è un classico della tradizione culinaria italiana. Le loro origini sono antiche, probabilmente risalenti all’epoca in cui il lievito non era ancora facilmente reperibile, costretto a sperimentare con lievitazioni naturali e ingredienti semplici.

I sapori sono semplici ma intensi: il sentore leggermente amaro della farina integrale, l’aroma intenso dell’arancia e una piacevole nota di vaniglia. Questi biscotti si gustano bene al mattino con una tazza di cappuccino, durante una pausa pomeridiana o a fine pasto come digestif.

• In una ciotola capiente, mescola la farina, la farina integrale, la fecola, la fecola di patate, il lievito, il lievito in polvere e il sale.
• In un’altra ciotola, sbatti le uova con lo zucchero, lo zucchero di canna, la vanillina e la scorza d’arancia.
• Unisci gli ingredienti umidi a quelli secchi e inizia ad impastare. Aggiungi l’olio di semi e il latte, impastando fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
• Incorpora la polpa dell’arancia.
• Stendi l’impasto su una superficie infarinata e ricava dei biscotti con un taglia-biscotti.
• Disponi i biscotti su una teglia rivestita con carta da forno.
• Cuoci i biscotti in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti.
• Lascia raffreddare i biscotti su una gratella.

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