La ricetta Bifana (Portogallo)
La Bifana è un piatto tipico portoghese originario dell’Alentejo, regione centro-meridionale del Paese. Si tratta di una lonza di maiale marinata nel vino bianco e condita con pepe, sale e paprica, cucinata in strutto e servita con un tocco di alloro e un filo di burro. È un piatto semplice ma sostanzioso che si gusta solitamente come aperitivo o antipasto, accompagnato da una spremuta di limone e da un pezzo di pane tiepido.
- Fare fendere la lonza di maiale in fette sottili e metterle in una ciotola capiente.
- Aggiungere alloro, pepe, sale, paprica e vino bianco al tipo di mestolo e mescolare bene per coprire le fette di maiale.
- Lasciare marinare la lonza per almeno 30 minuti, eventualmente di più se si desidera.
- Mettere lo strutto in una padella antiaderente e metterla sul fuoco moderato.
- Fare dorare le fette di maiale in modo uniforme, circa 5-7 minuti per lato.
- Sfumare con un filo di burro e servire caldo.
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