La ricetta Zuppa d’orzo e piselli decorticati.
Questa deliziosa_zuppa viene tradizionalmente preparata nella stagione primaverile, quando i piselli decorticati sono freschi e appena raccolti. La sua origine è affidata al patrimonio gastronomico popolare di alcune regioni italiane, dove l’orzo e i piselli sono ingredienti essenziali. Il piatto si caratterizza per il suo sapore leggero, pulito e nutriente.
Preparazione
- Sciogli 2 cucchiai di olio extravergine in una grande pentola e soffriggi 1 cipolla bianca tritata fino a quando non diventa trasparente.
- Aggiungi 200 grammi di orzo, ben lavato e scolato, e un pizzico di pepe, girando delicatamente in modo da distribuire uniformemente l’ingrediente.
- Sfuma con 800 ml di brodo vegetale caldo, copri con un coperchio e appena inizia a bollire, riduci la fiamma a bassa temperatura.
- Aggiungi 250 grammi di piselli decorticati, ben puliti, e continua a cuocere per altri 20 minuti o fino a quando il liquido si è quasi asciugato.
- Torna a coprire con il coperchio e lascia riposare 5 minuti prima di servire.
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