La ricetta Farfalle al pesto di rucola rappresenta un’ideale sintesi tra la tradizione ligure e la creatività culinaria. Questo piatto è infatti originario della regione nord-occidentale, dove la rucola è particolarmente diffusa e apprezzata per il suo gusto pungente e fresco. Solitamente gustato durante le calde giornate estive, questo piatto è un’ottima scelta per una cena leggera e rinfrescante.
- Prendi 250 grammi di farfalle e cuocile in una pentola di acqua salata fino a quando non risultano al dente.
- Nel frattempo, versa 2 cucchiaiata di olio in un mixer e trita 2 spicchi d’aglio finemente.
- Aggiungi 20 grammi di pinoli e trita fino a quando non risultano finemente sminuzzati.
- Unisci 20 grammi di parmigiano e trita fino a quando non risulta una pasta omogenea.
- Aggiungi 100 grammi di rucola e trita fino a quando non risulta un pesto denso e profumato.
- Una volta cotte le farfalle, scolale e conditele con il pesto di rucola preparato in precedenza.
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