La ricetta _Cantucci salati alle mandorle_, originario della Toscana, è un piatto tipico dell’antica tradizione italiana. Questi crostini salati vengono solitamente serviti come aperitivo o accompagnati ad un bicchiere di vino o caffè. La combinazione dei sapori, tra la crosticina croccante e il freschezza dei pistacchi, è quanto di meglio si possa desiderare per iniziare la giornata.
La preparazione è semplice e richiede solamente i seguenti passaggi:
- Premettiamo di misurare 250 grammi di farina e di crearne una fontana nel mezzo di un piano di lavoro.
- Aggiungiamo 100 grammi di formaggio grattugiato, 1 pizzico di lievito e 1 uovo sbattuto.
- Mesciamo bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Aggiungiamo 50 grammi di mandorle tritate e 20 grammi di pistacchi. Mescoliamo per bene.
- Aggiungiamo 30 millilitri di olio e mescoliamo fino a quando il composto non si ritrova liscio e formato.
- Stendiamo il composto sulla superficie del tavolo e lo lavoriamo per 10 minuti, finché non diventa elastico e liscio.
- Formiamo dei cilindri lunghi e sottile e li lasciamo riposare per 30 minuti.
- Infine, bucchiamo ogni cilindro in modo da creare un foro centrale e li disponiamo sulle teglie.**
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