La ricetta Crocchette filanti di riso con piselli: è un classico della tradizione culinaria italiana, originario del Nord, in particolare della Lombardia. Questo delizioso piatto è caratterizzato da un equilibrio sublime di sapori, con la delicatezza dei piselli, la cremosità del riso e la sassità del formaggio. Si gusta di solito come antipasto o come piatto unico, accompagnato da un buon vino bianco o rosso.
Preparazione
- Raccomandiamo di utilizzare riso precotto e di lasciarlo raffreddare completamente.
- Fate soffriggere la cipolla bianca tritata in un po’ di olio di semi di girasole, aggiungete i formaggi a pezzetti e il galbanino e fate sciogliere.
- ‘Mucchiate’ il riso con un cucchiaio di timo, sale e noce moscata, quindi unite la polpa di pomodoro e i piselli freschi e puliti.
- Montate le uova con il pangrattato e unite la massa di riso, formando delle palline.
- Fate cuocere le crocchette in un po’ d’olio di semi di girasole, finché saranno dorate e croccanti.
- Finire con un abbondante coperchio di parmigiano reggiano e un po’ d’olio extra verde.
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