La ricetta Quiche con melanzane e peperoni è una deliziosa torta salata che può essere gustata sia calda che tiepida, perfetta per una cena in famiglia o come antipasto per un buffet. Questo piatto combina sapori mediterranei con una piacevole texture, grazie alla presenza di melanzane e peperoni. La Quiche con melanzane e peperoni è solitamente preparata con pasta brisè, melanzane, peperoni gialli e rossi, e arricchita con formaggio parmigiano.
- Lavate la melanzana e i peperoni, poi spuntate la melanzana e togliete la calotta dai peperoni, privandoli dei semi e dei filamenti bianchi.
- Tagliate a dadini la melanzana e a striscioline i peperoni, mentre pelate e tagliate finemente lo scalogno.
- Mettete a rosolare lo scalogno in padella con olio, poi aggiungete la melanzana e i peperoni, cuocendoli per 15 minuti e mescolando frequentemente.
- Adagiate la pasta brisè nella tortiera, bucandola con i rebbi di una forchetta.
- In una terrina, mescolate le melanzane e i peperoni con un uovo, poi aggiungete il parmigiano grattugiato e il pangrattato.
- Farcite la brisè con il composto, ripiegando i bordi e spennellandoli con un po’ di latte.
- Cucinate la Quiche con melanzane e peperoni a 180 gradi per circa 20 minuti.
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