La ricetta Crema di zucca e mandorle è un piatto tipico autunno-invernale che combina i sapori dolci e terrosi della zucca con il sapore croccante delle mandorle. Questo piatto è solitamente gustato durante le feste di fine anno, quando la zucca è in maggiore produzione e la stagione è più fredda. Il sapore è una buona riflessione dell’alternarsi delle stagioni e dell’abbondanza del terreno.
- Preparare la zucca: tagliare la zucca a dadini, poi soffriggere con la cipolla e la maggiorana in olio bollente.
- Far asciugare i dadi di zucca: lasciare raffreddare la zucca soffritta.
- Trasformare in crema: frullare con il robot da cucina e aggiungere un po’ di parmigiano, pepe e mandorle.
- Riscaldare la crema: riscaldare per circa due minuti in una padella, servire caldo.
- Decorare: guarnire con un po’ di maggiorana fresca.
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