Tagliatelle ai funghi

: è un piatto autentico italiano, nato nella tradizione culinaria lombarda, e per noi è una vera delizia. Solitamente viene servito nei ristoranti e nelle tavole familiari delle regioni del nord Italia, dove la presenza dei funghi freschi e secchi segna la base del prodotto. Il sapore è generalmente morbido e la sua presentazione, grazie alle filamenti sottili dei funghi porcini, rende il piatto visivamente gradevole.

Per preparare il Tagliatelle ai funghi bisogna:

• Sbuccia 3 i funghi porcini secchi, assicurando di escludere le parte piccole e la cenere
• Taglia 200 gr di funghi freschi a pezzetti
• Pulisci 20 gr di prezzemolo, staccandogli i rami
• Sbatti 3 uova e mescola 100 gr di farina a mano con l’uovo
• Aggiungi 2 cucchiai di olio d’oliva, un pizzico di sale e 1 peperoncino al composto di pasta. Mescola il composto in una ciotola
• Risciacqua i funghi secchi per lunghi minuti sotto acqua corrente.
• Pulisci i pomodorini, affettali e disperderli per la ciotola.
• Prepara il composto di pasta, aggiungendoci metà del peperoncino. Mescola accortamente e non si deve ottenere uno sformino troppo spesso.
• Taglia a strisce i pomidori e gli ingredienti precedentemente preparati della ciotola degli ingredienti
• Prepara il taglio delle tagliatelle.
• Prepara il burro sciolto e prelegherò la salsa del piatto
• Metti al caldo in un tegame la tagliatella, metti un cucchiaio di olio sulla tagliatella, aggiungi 2 cucchiai di margarina, scuoti il tegame con un filo d’acqua calda e continua a scuotere sul fornello a fuoco ridotto.
• Aggiungi la salsa del composto e i funghi freschi o secchi, a seconda se utilizzi gli ingredienti secchi, aiuta a ottenere il prodotto con funghi porcini, aggiungi anche la salvia o a seconda del gusto altrimenti potresti usare la lavanda e cuociane per più minuti, fino a giungere al piatto di delizia già pronto per sborsare le spese.
• Aggiungi il composto di olio e peperoncino e scuoti sommessamente il vaso al telegrema per almeno sei minuti sul fornello. Mescola anche i funghi porcini secchi che erano risciacquati precedentemente per circa 5 minuti.
• Ponga una ciotola sugli ingredienti.

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