La ricetta Carpaccio con pesto di rucola e crema di Grana nasce tra le colline del Nord Italia, dove i sapori freschi e delicati della rucola e del formaggio Grana si fondono con la carne morbida del carpaccio. Questo piatto è solitamente gustato come antipasto o piatto principale in giornate estive, quando la ricerca di freschezza e leggerezza è più sentita.
- Togli il carpaccio dal congelatore e lascialo scongelare per circa 30 minuti.
- In un mixer, trita il burro con la farina e il sale.
- In un’altra ciotola, amalgama il latte con la crema di Grana.
- In una padella, scalda l’olio con l’aglio, poi aggiungi il pesto e cuoci per 2-3 minuti.
- Su un piatto da portata, disponi il carpaccio e cospargi con la crema di Grana e il formaggio.
- Completa con un’abbondante dose di pesto di rucola e decora con foglie di rucola fresca.
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