Torta salata con fave e cotto: un piatto unico e delizioso
La ricetta Torta salata con fave e cotto è un piatto tipico di abbinamento gustoso, adatto per essere servito come antipasto o come snack. La sua origine è italico-francese, dove la cucina riconosce il rapporto tra fave e carne mista arrostita. Questa particolare combinazione è stata molto apprezzata in una città italica con prestigio del gusto, ed è ancora oggi un piatto facile da ricordare. La torta è salatissima, ma le fave e il yoghurt rendono il tutto equilibrato e gustoso.
- Preparare le fave fresche tritarle in un mortaio con il sale
- Sbattere il yoghurt con un pizzico di sale e scolarlo
- Preparare e tagliare il prosciutto cotto a cipollino
- Mettere un foglio di cottura all’interno di uno stampo a cerniera
- Raccogliere gli ingredienti surgelati (farina integrale, acque, sale) e poi scioglierli prima di riscaldare l’olio extravergine d’oliva
- Versare il miscuglio ottenuto in precedenza nel contenitore di cottura in fibra (bassa portata per dolci)
- Raggiungi il complesso dell’acqua del liquido servito nel piatto**
- Mettere la metà dei prosciutto cotto sopra il complesso in fibra poi fare un cono con gli spinaci
- Raggiungere i coni con i rami di fave e il resto del salamino cotto e poi servire.
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