Yorkshire pudding (inghilterra)

La ricetta Yorkshire pudding (Inghilterra), un classico del piatto britannico, ha origini nella regione del Nord dell’Inghilterra, dove era tradizionalmente servito come contorno ai Sunday roast. La caratteristica sottilissima crosta, resistente e sodda al centro, è ottenuta grazie alla tecnica di cottura in un alto forno riscaldante. Il sapore è leggermente salato e burrosamente soffice, un tocco di vera tradizione inglese.

Si inizia preparando gli ingredienti prima di metterli insieme, quindi inizia mischiando con un frullatore o anche a mano. Prima la fase di trasformazione del composto, che va in poi in un forno riscaldato.

• Mischia insieme 250g di farina, 4 uova, 150g di latte, 1 cucchiaio di olio di semi e 1/2 cucchiaino di sale. Aggiungi degli anticotti con 1/4 cucchiaio di pepe nero e lavora il composto a mano per 3-4 minuti fino a quando non forma un impasto liscio e omogeneo.
• TAGGIA con un coltello da cucina un cassettto imburrato ed assetata da forno, quindi versare il composto preparato in essa; è importante rispettare le dimensioni per non avere delle incollature di impasto all’intorno del Yorkshire.
• Inforna un forno alla temperatura di 200°C per 20-25 minuti in modo che la cotta di rossiccamento alla superficie sia ottenuta ed un contenitore non buio del cotto col basso livello offriva un contenuto migliore rispetto al cotto con il rosso.
• Al termine della cottura, spegni il forno e lascia raffreddare i Yorkshire per 2-3 minuti prima di servirli caldi. Possono essere serviti con un guanciale, un pezzo di carne misto, ma non è l’unica prelibatezza posso andare a servire con del verdura cotta.

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