Ingredienti per Treccia svizzera a 4 capi
- burro
- farina 00
- lievito di birra
- pagnotta
- pane
- panna acida
- sale
- tuorlo d’uovo
- uova
Preparazione della ricetta
Come preparare: Treccia svizzera a 4 capi
- Monda la pagnotta e il pane, sgusciala bene e lasciala a lievitare per circa 1 ora e 30 minuti per permetterle di raddoppiare di volume.
<li Affero 250g di farina 00 su un piano di lavoro e forma una fontana.
<li Aggiungi un pezzo di burro a temperatura ambiente e un pizzico di sale, poi infine il lievito di birra.
<li Versa la pagnotta morbida e il pane in grani e mescola delicatamente con una forchetta per incorporare tutto.
<li Versa poco alla volta 100g di farina 00 e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.
<li Ammolla le mani, tieni dentro l'impasto e inizia a muoverlo ondeggiando le mani verso l'alto mentre al tempo stesso segui un movimento a spirale.
<li Continua a lavorarlo per circa 10-12 minuti aggiungendo poco alla volta gli altri 100g di farina in avanzo, che mescolare e amalgamare bennetro.
<li Aggiungi nuovamente le uova intere, tuorli e panna acida.
<li Versa l'impasto su un piano di lavoro infarinato e forma un’unica sfera.
<li Torna la palla a riposare per circa 1 ora e 30 minuti in un luogo fresco e ventilato.
<li Stendine le sfere e taglia quattro strisce uguagli da circa 15gr each.
<li Stendi due di questi strati di pasta spalmando di lì a poco il burro e quindi gli uovicisellati nella forma a barbezzetta.
<li Successivamente avvolgi il rotolo per 45 gradi in senso anticlockwise.
<li Rifà lo stesso per i due rotoli rimasti.
<li Mettileli in una teglia e in cuocia e infornali nel forno avente antenata temperatura di cento gradi per altri 30 minuti.
<li Fuori dal forno lascia raffreddare completamente.
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