La ricetta Stelle filanti colorate
Viene servito di solito come dessert durante le occasioni speciali, come il Natale o compleanni. Sono tipico dei paesi anglosassoni, soprattutto in Inghilterra e Stati Uniti d’America. A causa della loro facilità di preparazione e del loro look unico, sono adatti a tutte le occasioni.
Principale metodo di cottura: Frittelle.
- Unisci nel mortaio il burro fuso, coloranti alimentari, sale. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
- Fila tre albumi (questi sono uova da cui non c’è il tuorlo). Incorpora farina 00 e il composto di burro. Mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Aggiungi lo zucchero, la vaniglia, il rum, il rum bianco. Mescola bene i tanti composti.
- Lavora ancora fino a ottenere un composto liscio.
- Aggiungi tre tuorli d’uovo e mescola bene. Versa il composto in un sacchetto da cucina. Puoi aggiungere coloranti che non ci sono sui farine. Chiudi il sacchetto.
- Infarina un piano di lavoro quindi utilizza un tagliapennello per ottenere un nastro sottile.
- Raffredisci il composto. Ricava stelline bianche con il tagliapennello. Ponile nello spazio di lavoro ricoperto di farina 00.
- In una padella di travertino ci vuole vasellino uno spesso di olio per friggere. Ponilo a fiamma alta con abilmente, in modo da formare una “montagna cristallina”. Quando l’olio è ben caldo butta a fuoco le stelline.
- Pigia a caramello gli argini del padellino che contengono l’olio di friggere. Aggiungi un cilindro di zucchero.
- Aggiungi le farfalle. Trascorrono pochi minuti
- Con molto mestolo secolono queste da rivolsi bene
- Assottigli con grande mestolo le stelle filanti cosi trattate
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