Crepes suzette (principato di monaco)

La ricetta Crepes Suzette (Principato di Monaco) è un piatto tipico francese con radici nella tradizione culinaria dell’omonimo principato. Il nome del piatto avrebbe origine dai tipi di crepes gustati dal Comte de Suzette e dal suo cortigiano favorito nel Principato di Monaco e a Parigi. Le crepes Suzette sono caratterizzate da un aroma profumato e da sapori accattivanti, tipici del Barocco Francese dell’epoca. Nei ristoranti del Principato e dell’Europa nord-occidentale viene spesso servita solo a fine pasto.

• Prepara la pastella mescolando la farina, il sale e lo zucchero in un recipiente; aggiungi la vaniglia mescolata ai tuoi gusti.
• Rispetta la ratio delle crepes: 1 uovo, 1/2 tazza di latte; agggungi questi ingredienti ai tuoi di farina e zucchero.
• Aggiungi il burro liquido e sbatti le uova.
• Le crepes contecere 30/40 minuti sul fuoco.
• Prepara gli sbuffi di arancia e zucchero rasando l’intera l’arance e sciogliendo tutto nello zucchero.
• Più che miscelare (20 secondi), panna montata (farla durare) sul piatto, aggiungi il rum Grand Marnier e setaccialo se è troppo liquido.
• Ricopri la crepa e arrotondata sempre lasciando sbuffare i fumi
• Aggiungi lo zucchero alla crepa e getta un filo di arancia raccolta da prima poichè l’arancia potrebbe sgranarsi.
• Infine serve con un tocco freddo.

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