La ricetta Minestra di carciofi – ricetta light si tratta di un primo piatto tipico della cucina mediterranea, perfetto per ogni stagione.
Grazie ai carciofi e al brodo caldo, questa minestra è gradevole e nutriente al tempo stesso. La sua semplicità prevede pochi ingredienti e un procedimento veloce, rendendola ideale per una cena leggera e soddisfacente.
- Lava accuratamente i carciofi, eliminando le foglie esterne più dure e il gambo.
- Taglia a metà i carciofi, elimina il “cuore” e taglia a spicchi.
- In una pentola capiente, scalda l’olio d’oliva extravergine e soffriggi la cipolla tritata, l’aglio e il sedano.
- Aggiungi i carciofi, sale e pepe e continua a cuocere per un paio di minuti.
- Aggiungi le carote tagliate a cubetti e la passata di pomodoro.
- Versa il brodo caldo e il brodo vegetale. Porta a ebollizione e poi abbassa il fuoco.
- Cucina a fuoco lento per circa 30 minuti, o fino a quando i carciofi saranno morbidi.
- Aggiungi i dadi per insaporire e regola di sale.
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