La ricetta Pasta radicchio rosso pinoli e datteri nasce dalle tradizioni culinarie del nord Italia, dove il radicchio rosso, di origine veneta, si sposa con ingredienti semplici ma di grande gusto. Il piatto si caratterizza per la sweet-and-sour perfetta realizzata dalla combinazione del radicchio, dei datteri e del pinoli, esaltata dalla panna e dal prezzemolo fresco.
La ricetta è perfetta per un pranzo o una cena veloce ma raffinata, di cui godere anche durante le feste natalizie.
- Tritare finemente la cipolla bianca.
- In una pentola, scaldare l’olio extravergine di oliva e rosolare la cipolla tritata.
- Aggiungere i datteri tagliati a pezzi e tostarli per qualche minuto.
- Unire il radicchio rosso tagliato a listarelle e per farlo appassire, aggiungere uno spolverata di zucchero semolato.
- Versare la panna da cucina e lasciare insaporire per qualche minuto.
- Condire con sale e pepe a piacere.
- Nel frattempo, cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
- Scolare la pasta al dente e trasferirla nella pentola con il condimento.
- Aggiungere i pinoli tostati e il prezzemolo tritato.
- Mescolare delicatamente per amalgamare il tutto.
- Servire caldo.
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