La ricetta Stelle filanti dolci senza uova – dolce di carnevale. Il piatto si trova prevalentemente in Italia, specificamente durante la carnevale, e si caratterizza per una cremosità ottenuta senza l’utilizzo di uova, a differenza delle molte altre soluzioni classiche. Questa versione che ricorda il tipico “cacio e pepe” in un abbinamento di sapori dolci.
- Unisci il latte e la crema alle nocciole in una casseruola e porta a ebollizione a fuoco medio.
- Riduci il fuoco a basso e cospargi lo zucchero semolato facendo attenzione a non aggiungere troppo, in modo da non abbassare troppo la temperatura.
- Stai attento, potrebbe iniziare a formarsi una crema. La sua consistenza è il risultato di un equilibrio tra i principali ingredienti, quindi non aggiungere troppe spezie.
- Aggiungi il Nutella a piccole quantità e mantieni la temperatura bassa, per assicurarti che non si attacchi il fondo della casseruola.
- Quando è completamente cotto, smorza il fuoco e versa la muggine in un contenitore di legno, per facilitarne l’aerazione.
- Mix il contenuto della casseruola ottenendo un contenuto vellutato, e falla abbassare. La quantità di farina aggiunta è fondamentale.
- Infine, torna a riscaldare il composto a fuoco medio fino a quando comincerà a creare delle piccole bollicine.
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