La ricetta Crema di asparagi e pomodori secchi sott’olio è un piatto primaverile che esalta il gusto delicato degli asparagi freschi e la consistenza burrosa dei pomodori secchi.
La sua semplicità lo rende perfetto come antipasto leggero o come accompagnamento a secondi piatti di pesce o carne. Gli ingredienti, principalmente di stagione, si fondono in un gusto raffinato e appagante, arricchito dal tocco di cipolla che regala dolcezza al condimento.
- Lava e pulisci gli asparagi, eliminando la parte legnosa della base.
- Taglia gli asparagi a pezzetti e mettili in una pentola con acqua e sale.
- Porta a ebollizione e fai cuocere gli asparagi per circa 10 minuti.
- Nel frattempo, trita finemente lo scalogno e soffriggilo in una padella con un filo d’olio.
- Aggiungi i pomodori secchi sott’olio, tagliati a pezzetti, e fai cuocere per qualche minuto.
- Scola gli asparagi e trasferiscili in un mixer insieme alla cipolla soffritta con i pomodori secchi.
- Aggiungi un filo d’olio d’oliva extravergine e frulla il tutto fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
- Condisci la crema con sale e pepe a piacere.
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