I ceci, ricchi di proteine vegetali e vitamina B9, sono una fonte di energia naturale. La vellutata di ceci è un piatto che combina perfettamente i sapori della primavera, di autunno e di inverno, con il sapore della terra e del mare, che si abbina bene al pane tostato, al riso e a varie verdure cotte al vapore, come le carote, gli spinaci, i fagiolini e le zucchine, o come contorno ai vari piatti tipici del menu di carne. Infine è un modo per dare un tocco di originalità a cene con amici.
- Preparare gli ingredienti per lasciarli in ammollo nel bicarbonato e acqua per 12 ore.
- Scolare i ceci e sciacquarli sotto acqua corrente.
- Rosolare il trito di cipolla, carota e sedano in una padella con olio.
- Agiungere il concentrato di pomodoro, l’aglio grattugiato e il rosmarino.
- Mischiare e lasciare insaporire per alcuni minuti.
- Mettere i ceci e l’acqua in ebollizione e sobbollire senza coperchio
- Salare solo a fine cottura.
- Frullare il composto per avere un risultato liscio e omogeneo.
- Aggiungere mezzo bicchiere di latte e fare sobbollire per alcuni minuti.
- Servire la vellutata di ceci calda, con una spolverizzata di parmigiano reggiano
Per maggiori dettagli o varianti vai alla Vellutata di ceci: ricetta per grandi e piccini.