La ricetta Focaccine morbide alle patate
Le focaccine morbide alle patate sono un delizioso piatto tipico della tradizione culinaria italiana, originario del centro-sud. Queste focaccine, morbide e squisite, vengono solitamente gustate come spuntino o aperitivo, accompagnate da un buon vino o birra. Il loro gusto intenso e croccante è dovuto all’abbondanza di patate e a una lieve sfumatura di sale.
- Inizia mescolando 500gr di farina 00, 100gr di farina manitoba e 10g di lievito di birra in un’ampia ciotola.
- Aggiungi un goccio d’olio e mescola bene con le dita o con un paio di coltelli fino a ottenere un composto uniforme e leggermente umido.
- Aggiungi 200gr di patate pelate e grattugiate, mescolando bene con le mani o con un paio di coltelli.
- Inserisci il composto sulla superficie lavorata e lavora la pasta per circa 10 minuti, fino a quando non diventerà liscia e soda.
- Forma delle palline di pasta e lascia lievitare per circa 1 ora, o fino a quando non avranno raddoppiato il loro volume.
- Prendi ogni pallina e stendila leggermente sulla superficie lavorata, formando una focaccine morbida e irregolare.
- Cooking le focaccine in un forno preriscaldato a 220°C per circa 20 minuti, o fino a quando non saranno croccanti e dorate.
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