La ricetta Polpo in umido con patate
Il POLPO IN UMIDO CON PATADE è un tipico piatto del Mediterraneo, proprio come gli spaghetti alle vongole o le frittole di pesce. Il polpo, versato nel caldo brodo di pesce, assorbe gli saporiti sapori delle carote, sedano e cipolle, sostituendo la necessaria dose di umidità. Il tutto viene condito con un pizzico di pepe e sale, regalandoci un assaggio di mare tra i piatti del quotidiano.
- Pulite i polipi, toglieteli dalle corazze e tagliateli a pezzi.
- Fate soffriggere l’aglio, l’alloro e la cipolla nell’olio finché non sono morbidi.
- Aggiungete il polpo e fate cuocere per 2-3 minuti, poi aggiungete le carote e il sedano tritati.
- Fate cuocere per altri 3-4 minuti, quindi aggiungete la passata di pomodoro, il brodo e il vino.
- Fate cuocere per 15-20 minuti, quindi unite le patate pelate e tritate.
- Proseguite la cottura per altri 10-15 minuti, finché il polpo è tenero e le patate poco cotti.
- Sfumatela con prezzemolo e il totale di pepe e sale, servire.
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