La ricetta Roast beef all’inglese con cipolle di Tropea in agrodolce e anelli di sfoglia unisce l’intenso sapore della carne arrostita con saporiti contrasti da note dolci e acidule. Il roast beef, croccante fuori e soffice al centro, si accompagna a cipolle caramellate con aceto e zucchero di canna, che ammorbidiscono la raffinatezza dell’agrodolce. Gli anelli di sfoglia, croccanti e spruzzati di semi di papavero, aggiungono un tocco croccante. Questo piatto è solitamente gustato in occasioni speciali per il suo equilibrio tra gli aromi speziate del roast beef, l’acidità delicata e il croccante innovativo degli anelli.
- Insaporire con unguento di burro fuso, aglio tritato e spezie aromatiche la superficie del roast beef, poi arrostirlo a forno moderato finché non raggiunge la giusta tenuta.
- Per le cipolle di Tropea: soffriggere fettine sottili con zucchero di canna, aceto balsamico e zenzero, riducendo a compot intenso, finendo con una spruzzata di semi di papavero.
- Sminuzzare la pasta sfoglia in anelli, truccandoli con tuorlo d’uovo sbattuto e ricoprendoli con semi di papavero. Fritturli in olio caldo per guadagnare una crosta dorata e croccante.
- Tagliare il roast beef a fette sottili, disporle con le cipolle in agrodolce disposte accanto, completando con gli anelli di sfoglia disposti come decorazione croccante.
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