La ricetta Mousse alle fragole con riso soffiato è un piatto elegante e delizioso che rappresenta l’ideale conclusione di una cena invernale. Questo piatto è originario della tradizione francese, dove il riso soffiato è utilizzato per creare una base leggera e ariosa. Le fragole fresche e succose sono poi abbinate con un composto di cacao e cioccolato fondente per creare un contrasto di sapori e testurazioni unico. Di solito viene servito in una serata tematica estiva così come in un’intera cena d’inverno con gli amici.
- Mondete e lavate le fragole, poi tagliatele a metà o a quattri circa, a seconda delle dimensioni.
- Aggiungete le fragole tagliate al succo di mezzo limone, mescolate bene e lasciate riposare qualche minuto.
- In un tegame, scaldare il cioccolato fondente a fiamma bassa, mescolando sino a quando sarà completamente in dissoluzione.
- Aggiungete i 200g di cacao grattugiato, alla cioccolata fusa stillata, mescolando molto da destra, lasciando raffreddare il composto.
- Aggiungere il composto di cacao alla ricotta (premessa), mescolare e montare con l’apposito set di fruste.
- Unire la crema di fragole alla mousse di cioccolato, mescolare delicatamente con un cucchiaio.
- Lavorare 800g di riso soffiato in un’insalatiera.
- Delicatamente unire il trenta per cento della crema al riso, mescolare sino a quando l’intero composto non sia liscio e omogeneo.
- Stendere sul piano di lavoro una fialetta di ricotta leggermente setacciato, ricoprire con il composto di riso, e adesso ritirare metà della massa di riso verso l’alto creando un ripiego di una forma ricca di colori.
- Portare la crema in forno a bagno-maria per 10 minuti alla fine.
- Sfornare, assaggiare e spolverare con un cucchiaio di zucchero.
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