Piccione arrosto

Il Piccione arrosto è un classico della tradizione culinaria italiana, tipico del sud della regione Lazio. Questo delicato piatto è strettamente legato alla cultura contadina e pastorella, dove i piccioni venivano arrostati sui fornelli di legna per essere serviti ai campi. Il sapore forte e intenso del piccione è bilanciato dalla delicatezza degli ingredienti utilizzati, come aglio, rosmarino e salvia.

• Preparare il piccione: pulire lo strisciare gli intestini, tagliare il collo e pulire l’interno.
• Preparare l’aglio: sbucciare gli spicchi di aglio e tritarli finemente.
• Preparare il condimento: miscelare l’olio, lo spicchio di aglio tritato, il rosmarino e la salvia in una ciotola.
• Arrostire il piccione: disporre il piccione sulla griglia del forno, condire con il condimento preparato e cospargere di sale.
• Lasciare cuocere: lasciare cuocere il piccione al forno a 180°C per circa 45 minuti, finché la carne è tenera e croccante.

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