Baguettes di semola di grano duro

La ricetta Baguettes di semola di grano duro è originaria della Francia, precise e precise più precisamente del Delfinato, e fa parte del patrimonio gastronomico della regione. Questo piatto tradizionale è caratterizzato da sapori semplici e autentici, con un gusto leggero e croccante. La sua presenza è spesso associata ai mercati e ai ristoranti, dove viene servita calda e farcita con formaggi, insalate e prosciutti.

• Pesare 500gr di farina, 10gr di lievito di birra e 10gr di sale.
• Mettere il farina in una ciotola, creando un buco al centro.
• Ambloyare il lievito con un po’ di acqua tiepida e aggiungerlo alla farina.
• Far sgocciolare l’acqua e impastare la farina con le braccia, fino a crearne un impasto uniforme.
• Raggiungere le impugnature e lasciare lievitare il tutto per due ore.
• Semitizzare la farina a fuoco medio per circa 10 minuti, rimestando costantemente.
• Pesare 100gr di semola di grano e aggiungerla all’impasto.
• Rimodellare l’impasto e dargli la forma di baguette.
• Lasciare lievitare ulteriormente per un’ora.
• cucinare le baguette in forno a 230°C per circa 20 minuti.

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